Pooris

18 mars 2007

Mais qu'est-ce que c'est?
Un atelier de travail du dimanche?
Non, simplement la réalisation de la promesse faite à une petite fille de six ans de fabriquer elle même les petites galettes croustillantes qui vont bien avec le dahl.
Cette recette est extraite d'un livre de cuisine indienne, à mon avis introuvable:255 recettes de cuisine indienne, Shanti édition Jacques Grancher 1985.
Pour les nombreuse blogueuses parisiennes, peut-être un petit tour par la rue Vaugirad.....

Ingrédients
500 g de farine ou farine bise
un peu d'eau
Huile végétale pour la friture

Pétrir la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte malléable. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer environ 1 heure. En fait il m'arrive de laiser tout l'après-midi ou toute la nuit et ça marche aussi!! le minimum ce doit être une heure.
Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus aux mains.
Faire des petites boules de la taille d'un oeuf;les étendre sur un plan de travail fariné en petites galettes de la taille d'une soucoupe. On va dire de la taille d'une petite assiette à déssert!!!
Pour celles qui comme nous, travaille dans une cuisine de poche,vous pouvez les garder dans une assiette séparées les unes des autres par du papier sulfurisé, en attendant de les faire frire.
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et avant qu'elle ne soit fumante, y glisser les pooris un par un. A l'aide d'une spatule presser doucement le poori qui doit gonfler et remonter à la surface. Retourner et laisser frire jusqu'à ce qu'il ait pris une douce teinte dorée.

Egoutter et conserver au chaud si vous ne servez pas immédiatement...Mais là je ne vois pas comment résister?